サリーサ トレント DOC ブリュット
チェンブラ渓谷 (Val di Cembra) は ドロミティ山脈と隣接した山岳地帯でブドウ作りにもってこいの土壌に恵まれ昔からワインの生産地として知られています。この渓谷の風土は白ブドウのミュラー・トゥルガウ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールと赤ブドウのピノ・ノワールの栽培に非常に適しています。ドロミティ山脈に囲まれた中で家族経営のヴィッラ・コリニオーレ社は1960年から大変評価の高いトレンティーノ州独特のブドウ品種を扱ってきました。
ブドウ園は海抜400-900メートルにあり25度以上の急な斜面では困難を強いられる為「英雄のブドウ作り」（伊 Eroica）と讃えられているほどです。険しい山に囲まれた地域で、テラツッアメンティという狭い棚田のような畑では機械作業は不可能ですべて丁寧に手作業で行われています。平地栽培よりも高い技術力と手間が必要とされています。
トレントのスプマンテは、ステンレスタンクによる発酵後、瓶内で二次発酵が行われる、昔ながらの瓶内二次発酵方式が採られている。
生産地：トレント県、トレンティーノ・アルト・アディジェ州
ヴィンテージ：2019
ブドウ品種： シャルドネ100％
タイプ：白スパークリングワイン、辛口
熟成：8ヵ月ステンレスタンク
典型的で瓶内二次発酵を行い、その後地下セラーで約3年間澱とともに長期熟成させる。
メトド・クラッシコ。エレガントで強烈なブーケ、香り高く複雑で、シャルドネ特有のフローラルで熟した黄色い果実の香りだけでなく、独自の酵母による長期熟成が生み出したヘーゼルナッツと軽くトーストしたパンのような繊細で軽い香りもあります。力強く、香ばしく、ミネラル感たっぷりでフレッシュな味わいです。
酸とミネラルのバランスのよい味わいに、長く持続する泡が絡む一品となっている。寿司、刺身、スパイシーな料理との相性が素晴らしいです。
